ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ (ยูเอฟเอส) ผู้ให้บริการด้านอาหาร เผย 8 เทรนด์อาหารแห่งอนาคตที่จะพลิกโฉมธุรกิจอาหารให้ก้าวล้ำนำสมัย จากรายงาน Future Menus Top Global Trends ประจำปี 2567 ซึ่งรวบรวมข้อมูลเชิงลึกจากทั่วโลกและมุมมองจากเชฟระดับโลก และนำมาร้อยเรียงเป็นแนวทางปฏิบัติที่ชัดเจนสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหารทุกระดับ
เผยโฉมจักรวาลแห่งรสชาติ
วงการอาหารเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา ทุกอย่างขับเคลื่อนไปพร้อมกับความคาดหวังของผู้บริโภคที่สูงขึ้นและเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว บรรดาเชฟต่างปรับตัวไม่ให้ตกเทรนด์และไม่พลาดในทุกโอกาสทางธุรกิจ ยูเอฟเอสตระหนักในความต้องการและความจำเป็นในการปรับตัวเหล่านี้ และพร้อมเป็นพันธมิตรในการช่วยเปิดโลกครัวสู่ความล้ำสมัย เพื่อนำเทรนด์และสร้างสรรค์เมนูอาหารแปลกใหม่และตรงใจลูกค้าอยู่เสมอ
“ยูเอฟเอสมุ่งมั่นสนับสนุนนวัตกรรมอาหารที่ใช้งานได้จริง ยั่งยืน และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม” Vangie Hu, Regional Marketing Director of UFS Southeast Asia กล่าว “UFS เปิดรับวิวัฒนาการของอาหาร ควบคู่ไปกับการรักษาหลักการและมาตรฐานที่สำคัญและจำเป็นของศาสตร์และศิลป์ของการทำอาหาร จากประสบการณ์และการวิเคราะห์ข้อมูลและความต้องการในอุตสาหกรรมอาหาร เราจึงได้รังสรรค์รายงานที่รวบรวมข้อมูลเชิงลึกและมุมมองจากเชฟทั่วโลก เพื่อนำเสนอ 8 เทรนด์สำคัญ ที่จะกำหนดทิศทางประสบการณ์ของการกินดื่มในปี 2025”
8 เทรนด์อาหารมาแรง
เพื่อช่วยให้เชฟค้นพบเทรนด์ที่ใช่สำหรับเมนูของตัวเองได้ง่ายขึ้น รายงาน UFS Future Menus ได้เผย 8 เทรนด์อาหารมาแรง ที่พร้อมให้เชฟนำไปปรับใช้จริง ดังนี้
รสชาติสุดท้าทาย ไร้กรอบจำกัด
ทุกวันนี้ ลูกค้าไม่ได้มองหารสชาติที่คุ้นเคยอีกต่อไป แต่พวกเขาโหยหาประสบการณ์ลิ้มรสที่ตื่นเต้น เร้าใจ และท้าทายทุกสัมผัส ในยุคที่เต็มไปด้วยสิ่งเร้ามากมาย การสร้างสรรค์อาหารต้องกล้าฉีกกฎเดิม ๆ
อุ้มชูความอุดมสมบูรณ์ของท้องถิ่น
เทรนด์นี้คือการเห็นคุณค่าของบ้านเกิดเมืองนอนที่อยู่ใกล้ตัวทุกคน วัตถุดิบตามฤดูกาลที่สดใหม่จากท้องถิ่นคือหัวใจสำคัญที่จะช่วยยกระดับรสชาติอาหารไปอีกขั้น และที่สำคัญยิ่งกว่าคือการสร้างความสัมพันธ์อันแน่นแฟ้นระหว่างครัวกับชุมชน เพราะการสร้างสายสัมพันธ์เหล่านี้ไม่ใช่แค่การจัดหาวัตถุดิบ แต่คือการร้อยเรียงเรื่องราวของท้องถิ่นลงไปในทุกคำที่ลิ้มลอง
เมนูรักษ์โลก ลดขยะเศษอาหาร เพิ่มขีดจำกัดของความคิดสร้างสรรค์
เทรนด์นี้ช่วยให้เชฟรังสรรค์เมนูที่ใช้วัตถุดิบและทรัพยากรอย่างคุ้มค่า ประหยัดต้นทุน แถมยังตอบโจทย์ลูกค้าที่ใส่ใจสุขภาพ เปรียบเสมือนมีเคล็ดลับวิเศษที่ช่วยเนรมิตวัตถุดิบทุกอย่างให้กลายเป็นเมนูชั้นเลิศ เอาใจทั้งเชฟรุ่นใหม่ไฟแรง และลูกค้าหัวใจสีเขียวที่ต้องการเห็นครัวที่ยั่งยืน นับเป็นเทรนด์ที่มาแรงแซงทุกโค้งในยุคแห่งนวัตกรรมและการใช้ชีวิตอย่างมีสติ
อิ่มอร่อยกับคอมฟอร์ตฟู้ดในรูปแบบใหม่
ต่อเมื่อมีคนมองหาความสบายใจจากอาหารที่คุ้นเคย เทรนด์อาหารคอมฟอร์ตยังคงได้รับความนิยม แต่ถึงแม้ลูกค้าจะมองหารสชาติที่เคยชิน พวกเขาก็ยังต้องการอะไรใหม่ ๆ ที่น่าตื่นเต้น เทรนด์นี้ไม่ได้เป็นเพียงการปรับโฉมเมนูคลาสสิกเท่านั้น แต่เป็นการเติมแต่งเรื่องราว มรดกทางวัฒนธรรม และความรู้สึกคนึงจิตต์ลงในอาหารจานนั้น ๆ
เทรนด์เมนูโปรตีนจากพืช
เทรนด์กินมังสวิรัติแบบยืดหยุ่น (Flexitarianism) กำลังได้รับความนิยม โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่ไม่เป็นมังสวิรัติแบบเต็มตัว แต่เลือกที่จะเปิดใจลิ้มลองอาหารแพลนต์เบสสัปดาห์ละ 1-2 มื้อเพื่อสุขภาพที่ดี เทรนด์นี้จึงเป็นโอกาสทองของเชฟในการรังสรรค์เมนูแปลกใหม่และหลากหลายที่ตอบโจทย์ลูกค้าได้กว้างขึ้น แถมยังช่วยลดต้นทุนและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้อีกด้วย
แชร์เมนูโดนใจ สร้างโมเมนต์สุดประทับใจ
ใคร ๆ ก็ชอบกินอาหารอร่อย ๆ ร่วมกันในบรรยากาศสบาย ๆ เพราะโต๊ะอาหารไม่ใช่แค่พื้นที่สำหรับกินข้าว แต่เป็นที่ที่ทุกคนมาแบ่งปันความคิดเห็น พูดคุย และสร้างความทรงจำดี ๆ เทรนด์นี้เปิดโอกาสให้เชฟได้ลองไอเดีย ทดสอบสิ่งใหม่ ๆ ผสมผสานรสชาติ และสร้างสรรค์ประสบการณ์การกินแบบแชร์ริ่งที่ไม่เหมือนใคร
ผักไม่ใช่แค่เครื่องเคียงอีกต่อไป
ลืมภาพผักจืด ๆ ไร้รสชาติไปได้เลย เพราะวันนี้ ผักกำลังก้าวขึ้นมาเป็นตัวเอกในเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟชื่อดังมากมาย เพื่อเอาใจลูกค้ายุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพ เพราะผักไม่ได้มีดีแค่คุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังมีสีสันสวยงาม รสชาติอร่อย ท้าทายให้เชฟได้โชว์ฝีมือ ดึงรสชาติและเสน่ห์ของผักแต่ละชนิดออกมาอย่างเต็มที่ ถึงเวลาแล้วที่เราจะเปิดรับสีสันและรสชาติใหม่ ๆ เติมเต็มโต๊ะอาหารให้มีชีวิตชีวาด้วยผักนานาชนิด
กินดี รู้สึกดี สุขภาพดีจากภายใน
ผู้บริโภคยุคใหม่รู้กันอยู่ว่าสุขภาพที่ดีเริ่มต้นที่อาหารดีๆ พวกเขาจึงมองหาอาหารที่เตรียมมาอย่างพิถีพิถัน ใช้วัตถุดิบคุณภาพ ไขมันอิ่มตัวน้อย ใช้เนื้อสัตว์ส่วนที่ไม่ติดมัน และลดซอสปรุงรสชาติ เพราะอาหารที่ดีต่อใจคืออาหารที่มอบทั้งความอร่อยและความรู้สึกดี ๆ ให้กับร่างกาย
ข่าวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
Whoscall เผย 1 ใน 4 ของคนไทยตกเป็นเหยื่อมิจฉาชีพในช่วง 1 ปีที่ผ่านมา
องค์กรไทยขาดคนที่มีทักษะ AI แนะเร่งผลิต AI Talent – AI Engineer
